Відповідність сировини вимагає використання «харчової-хімічної сировини» (наприклад, харчової-соляної кислоти та гідроксиду калію), забороняючи використання промислової -сировини (яка може містити важкі метали та шкідливі домішки). Сировина має відповідати відповідним національним стандартам (наприклад, GB 1886.1-2015, «Національний стандарт безпеки харчових продуктів - харчові добавки – соляна кислота»).
Контроль реакції та управління побічним продуктом
Застосовуючи точний контроль температури (наприклад, реактори з рубашкою), контроль рН (автоматична система крапельної обробки) і технології захисту від інертного газу, утворення побічних продуктів (таких як продукти надмірного-хлорування сукралози та азодомішки в тартразині) зменшується.
Побічні продукти мають бути повністю видалені за допомогою етапів очищення (таких як дистиляція та відділення ВЕРХ), а залишкова кількість має відповідати національним стандартам (наприклад, азосполуки в тартразині менше або дорівнює 0,01%).
Гігієна та контроль забруднень
Виробничий цех повинен відповідати «Загальним стандартам гігієни для виробництва харчових добавок» (GB 31647-2018), розділений на «чисту зону» (очищення, формування та пакування) та «загальну зону» (попередня обробка сировини), щоб уникнути мікробного забруднення (загальна кількість бактерій у готовому продукті менше або дорівнює 1000 КУО/г);
Важкі метали (свинець, миш'як, ртуть) необхідно контролювати за допомогою скринінгу сировини та видалення іонообмінної смоли, із залишковими рівнями, які суворо відповідають національним стандартам (наприклад, свинець менше або дорівнює 0,001% у всіх синтетичних добавках).
Встановлено повну відстежуваність, створюючи повну бухгалтерську книгу «заготівля сировини → записи про виробництво → перевірка готової продукції → складування», причому кожна партія продукції супроводжується «звітом про перевірку», щоб забезпечити відстеження у разі виникнення проблем.
Резюме: Основні характеристики процесів штучного синтезу
Переваги: висока продуктивність (відповідає промисловим потребам), низька вартість (наприклад, легкодоступна хімічна сировина), стабільна продуктивність (наприклад, лимонно-жовтий колір не тьмяніє легко, солодкість сукралози стабільна);
Основні виклики: точний контроль напрямку реакції (уникнення побічних продуктів), суворе видалення домішок (забезпечення безпеки) і підвищення довіри споживачів (вимагає підтвердження безпеки відповідності).
Штучні харчові добавки, вироблені за допомогою вищевказаного процесу, за умови, що вони відповідають національним стандартам використання, доведено як безпечні для здоров’я людини та є невід’ємною частиною сучасної харчової промисловості.
